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Aprenda a fazer risoto cremoso de palmito Valle Branco em cerca de 35 minutos, com arroz arbóreo, caldo quente e palmito de pupunha fatiado no final para preservar textura e sabor.
Ingredientes
- 1 lata de palmito Valle Branco inteiro (300 g), fatiado
- 320 g de arroz arbóreo Valle Branco
- 1,2 L de caldo de legumes quente
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de queijo ralado Valle Branco ou parmesão
- Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo
- 1Refogue cebola e alho no azeite até ficarem transparentes.
- 2Adicione o arroz e toste por 2 minutos, mexendo sempre.
- 3Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- 4Vá adicionando o caldo quente, uma concha por vez, até o arroz ficar al dente.
- 5Fora do fogo, incorpore manteiga e queijo ralado.
- 6Finalize com o palmito fatiado, ajuste o sal e sirva na hora.
Dicas Valle Branco
O palmito entra quase no final para não desmanchar e manter a crocância.
Para uma versão mais leve, troque parte da manteiga por azeite extra virgem.
Perguntas frequentes
Qual arroz usar no risoto de palmito?
O arroz arbóreo Valle Branco libera amido aos poucos e garante a textura cremosa típica do risoto.
Posso usar palmito em rodelas?
Sim. O palmito em rodelas também funciona; reduza o tempo no fogo para manter a firmeza.